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荆州鱼糕哪里有卖的 荆州鱼糕做法及推荐店铺

来源:楚汉网 发布时间: 作者:蚰蜒

荆州鱼糕哪里有卖的 荆州鱼糕做法及推荐店铺

荆州鱼糕是湖北荆州地区的著名特产,其历史源远流长,已经被收录国家地理标志保护产品的行列,下面小编带大家了解一下荆州鱼糕。

鱼糕是湖北荆州地区的八大名肴之一,早在春秋战国时期,鱼糕就已经是一道宫廷头牌了,知道清朝时期,鱼糕依旧属于宫廷菜范畴,可见其历史价值。鱼糕是一种吃鱼不见鱼的菜品,与肉糕非常类似。由于这道菜的名字跟“余”和“高”同音,因此被人们作为是吉祥如意的象征。

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那么,鱼糕应该怎么做呢?下面小编来教你!

主料:一般鱼糕使用的是草鱼肉作为原料,也可以是其他鱼种

辅料:辅以猪肉、鸡蛋、淀粉

作料:淀粉、姜、料酒等,具体可因口味不同进行调整

 

荆州鱼糕的做法步聚:

1、块状鱼肉漂洗好后,放在猪皮上面排刀剁成鱼茸。鱼茸放入盆里,再将打散的鸡蛋清加入后搅拌均匀;

2、分数次加入姜水。顺一个方向搅拌成粥状。 一次加水不可过多,以免伤水。

3、再加入葱白末、淀粉搅拌。(在加入精盐前,姜水必须加足。)

4、加入精盐、味精、胡椒粉,搅拌。 最后加入肥膘肉,一起搅拌成鱼茸糊。

5、大火将蒸笼先烧上汽,铺上湿纱布,再把鱼茸糊放在纱布上面,用刀抹平。

6、盖上盖子旺火沸水蒸30分钟,揭开盖子,干纱布撵干表面汽水,把蛋黄均匀抹在鱼糕表面,再继续蒸5分钟。

7、去火后,冷却后,将鱼糕翻置案板上,直至鱼糕完全冷却才能改刀成适合自家存放的形状。

5、蒸制时一定要旺火沸水蒸,前30分钟中途不能揭开笼盖,以免蒸不熟。

6、鱼糕应冷后再改刀,刀切面有蜂窝状的孔,用手按鱼糕有弹性不软不硬为佳。

 

荆州鱼糕哪家最正宗?

网购:

小编说一下网购鱼糕。网购鱼糕并不是一个很靠谱的选择,因为鱼糕是以鱼的鲜肉制成,很容易在快递的途中就坏了,尤其是夏天。哪怕天气不是很热,快递过来的鱼糕也已经不是最新鲜的了,不能发挥它最好的口感。小编在这里并不推荐网上购买。

航空路罗湖鱼糕:

航空路罗湖鱼糕味道还是相当不错的,也有真空包装的鱼糕带回给亲友们品尝。

文化坊黄裕泰鱼糕:

黄裕泰鱼糕也是荆州鱼糕中很出名的,值得大家尝一尝。

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